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Recette de la Tchoukchouka

L’un des grands plaisirs en été ce sont les bons petits plats à partager en famille. C’est le cas de la tchoukchouka, (ou chakchoukatchektchoukatchoutchouka) recette délicieuse venant du Maghreb.

C’est une recette simple en terme d’ingrédients et de préparation mais qui demande à ce que l’on prenne son temps et c’est encore mieux à la faire pendant les vacances ! Il existe bien sûr autant de variantes que de familles, une vraie recette qui se transmet.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 poivrons rouges et / ou vert. Pour ma part je la fais souvent uniquement avec des poivrons rouge.
  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 6 grosses gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel : gomasio bien aussi
  • 1 cuillère à café de paprika ou de piment moulu type Espelette (option)

 

Préparation :

  • Pré-griller les poivrons au four : Laver et sécher les poivrons et les déposer sur la grille du four pendant environ 30 min. en les tournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau noircisse.
    A la sortie du four, les enfermer dans un récipient hermétique ou un sac plastique et les laisser refroidir.
    Dès qu’ils sont tièdes, les peler. Les couper ensuite en petits dés.
  • Faites revenir les oignons, les laisser fondre doucement dans une poêle à fond épais ou un faitout avec l’huile d’olive.
  • Ajoutez les poivrons et les tomates coupées en dés en ôtant les pépins.
  • Ajoutez la moitié de l’ail coupé en petits morceaux. Assaisonner selon votre goût avec sel et poivre, piment ou paprika.
  • Touillez, touillez, touillez : 40 minutes. Comme je l’ai dit précédemment, c’est une recette pour laquelle on prend son temps. Prévoyez de faire autre chose en même temps, comme la lecture par exemple.
  • A la fin, rajoutez l’autre moitié de l’ail et continuez à touillez.
  • Éteindre le feu lorsque le poivron ressemble à du poivron confit
  • Rajoutez un dernier filet d’huile d’olive juste au-dessus
  • Servir !

On peut servir la tchoukchouka avec une omelette ou des œufs brouillés, une salade, une viande si vous préférez. Accompagnée de pain oriental type pita c’est délicieux.

Voici une autre variante de cette recette qui est très bien aussi. Et une autre utilisant du cumin ici

Photo image en Une : http://www.ptitecuisinedepauline.com/

1 thought on “Recette de la Tchoukchouka”

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