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Pesto au chou, penne & petits pois

J’avais reçu en cadeau il y a quelques années un livre de recettes de Gwyneth Paltrow, qui depuis quelques années se met dans le bien-être (cf son entreprise Goop).

Alors on peut la critiquer (la critique est souvent plus facile…) mais ses livres de recettes sont bien adaptés pour réaliser des recettes simples pour la famille et les amis. Son carnet de recettes écrit en 2011 est un livre très personnel où elle raconte l’histoire de ces recettes reçues de son père, l’importance qu’ont pour elle la vie familiale et les moments d’amitié autour de bons repas.

 

Récemment j’ai testé sa recette du pesto au chou, penne & petits pois. Saison du chou, c’était l’idéal.

Voici la recette :

Pou 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

  • 10 feuilles de chou noir de Toscane, chou vert ou de votre chou préféré
  • 10 anchois à l’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail, pelée et très finement hachée
  • 80 ml d’huile d’olive vierge extra
  • poivre noir du moulin
  • 80 g de mascarpone
  • 350 g de penne rigate
  • 140 de petits pois surgelés
  • parmesan fraîchement râpé, pour le service
  • 1 tasse à thé d’eau de cuisson des pâtes

Recette :

Faites cuire le chou à la vapeur (c’est mieux) pendant 7 minutes. Mixez-le avec les anchois, l’ail, l’huile d’olive et le poivre dans un blender jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Transvasez dans un saladier et incorporez le mascarpone. Pendant ce temps, faites cuire les penne en suivant les instructions figurant sur l’emballage : ajoutez les petits pois 3 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez les pâtes et les petits pois, puis mélangez-les avec le pesto, en allongeant avec un peu d’eau si nécessaire. Garnissez généreusement de parmesan.

C’est prêt !

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