Recette pois chiches lentilles
Food

Recette : Dhal de pois chiches et de lentilles, et son riz de chou-fleur

Même si le soleil pointe son nez depuis quelques semaines, il est essentiel de de réaliser des recettes chaudes. Continuons donc avec les légumes racines en faisant des soupes d’hiver et autres plats protéinés même si notre esprit pense aux salades !

Sinon hier soir j’avais envie de tester une nouvelle recette, un Dhal de pois chiches et de lentilles. La recette a été prise sur le blog de Madeleine Shaw, blogueuse anglaise qui fait de très bonnes recettes saines toutes simples et très bonnes. Si vous voulez la recette en français, à noter qu’elle est disponible dans le numéro de Janvier-Février du magazine Superfood.

Ingrédients :

  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de piment moulu
  • 2 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à s. d’huile de coco
  • 1 oignon rouge, grossièrement haché
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cm de gingembre frais finement haché
  • 400 ml de lait de coco en conserve
  • 400 g de pois chiches en conserve; égouttés
  • 150 g de lentilles corail sèches
  • 100 g d’épinard
  • sel et poivre

Riz de chou-fleur à la noix de coco :

  • 1 chou-fleur débarrassé de son trognon, en gros morceaux
  • 1 c. à s. d’huile de coco
  • Un oignon blanc, finement émincé
  • 1/2 c. à c. de cardamome moulue
  • 200 ml de lait de coco

Recette pour 4 personnes :

  • Mettez les épices sèches dans une poêle et faites-les rôtir à sec pendant 1 min avec une pincée de sel.
  • Ajoutez l’huile de noix de coco et faites chauffer 1 min à feu moyen, puis ajoutez l’oignon rouge et faites-le rissoler pendant 5 min. Mettre l’ail et le gingembre, et faites revenir l’ensemble quelques minutes de plus en remuant, puis ajoutez le lait de coco, une pincée de sel et un généreux tour de moulin à poivre. Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés et les lentilles.
  • Couvrez et faites cuire le tout 40 min. Ajoutez les épinards 5 min avant la fin de la cuisson et remuez afin de les attendrir.
  • Pour préparer le riz de chou-fleur à la noix de coco, placez les morceaux de chou-fleur dans un robot de cuisine et travaillez-les jusqu’à obtention d’une texture comparable à celle du riz.
  • Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile de noix de coco à feu moyen-vif, puis ajoutez l’oignon et faites revenir le tout 5 min.  Ajoutez la cardamome, remuez l’ensemble pendant 30 secondes, puis ajoutez le chou-fleur et le lait de coco, et faites cuire 10 min supplémentaires. Servez le dhal accompagné de « ce riz ». Voilà c’est prêt ! 🙂

 

Options : vous pouvez prendre du riz complet à la place du riz de chou-fleur. Et pour les pois chiches, il est mieux de les préparer soi-même (trempage 12h dans l’eau froide, cuisson 1h ).

Voir aussi :

2 thoughts on “Recette : Dhal de pois chiches et de lentilles, et son riz de chou-fleur”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *