Petite recette d’hiver à base d’agrumes pour avoir du peps dans son assiette !

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de pâtes à base de pois chiches (à base de maïs ça marche aussi)
•  3 clémentines
• 1 petit oignon rouge
• 3 cuillères à soupe de baies de goju
• 2 tranches de pain rassis
• 1 poignée de roquette
• 1/2 orange
• 1/ citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Gomasio (pour la fin de la préparation)

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau. Égouttez-les, rafraîchissez-les. Épluchez et émincez l’oignon. Détaillez le pain en cubes; faites-les dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Épluchez les clémentines à vif, prélevez les segments.

Pressez la 1/2 orange et le 1/2 citron. Versez-les dans un bol. Ajoutez le vinaigre et l’huile d’olive restante. Salez (ou pas, ou bien avec du gomasio), poivrez, mélangez.

Versez les pâtes dans un saladier. Ajoutez les baies de goji, l’oignon, les croûtons et la roquette. Versez la vinaigrette, mélangez et servez.